餐饮新员工培训计划书(餐饮新员工培训计划(推荐18篇))

餐饮新员工培训计划书

1.培训目的

作为一名新员工,来到一个新的餐饮场所,我们不仅要学习菜品制作、服务标准,还要学习如何融入团队,以及如何与顾客沟通和处理投诉。

2. 培训内容

2.1 菜品制作

2.1.1 食材准备

在菜品制作中,我们需要了解采购食材的渠道、验收食材的品质、对食材进行清洗、切割、储存等环节。

2.1.2 菜品烹制

我们需要掌握菜品的基本烹制方法,如炒、煮、蒸、烤、煎等,并了解如何控制火候、时间等要素。

2.1.3 菜品摆盘

我们需要学会将菜品摆盘的整齐美观,并了解如何搭配色彩和调味料。
2.2 服务标准

我们需要了解服务的基本标准,如礼貌待客、熟练服务、关注顾客需求等。
2.2.1 接待客人

我们需要学会如何接待客人,包括问候、介绍自己、点餐、上菜、结账等。
2.2.2 保持环境整洁

我们需要学会如何保持环境整洁,包括清洁、卫生、整理等。
2.3 团队融入

我们需要了解如何融入团队,包括尊重他人、与同事交流、积极参与团队活动等。
2.4 处理投诉

我们需要了解如何处理投诉,包括聆听顾客的抱怨、积极解决投诉、与同事沟通协作等。

3. 培训要求

3.1 全程参与 新员工需要全程参与培训计划,认真听讲、积极发问。
3.2 遵守纪律 新员工需要遵守培训纪律,按时到达、不迟到早退、不玩手机等。
3.3 认真记录 新员工需要认真记录培训过程中的笔记、问答情况等,以便日后复习。

4. 培训安排

4.1 培训时间

培训时间不少于3天,具体时间根据实际情况安排。
4.2 培训地点

培训地点为新员工所在餐厅。
4.3 培训人员

本次培训由公司人力资源部负责,安排专业的培训师进行指导。
附:培训记录表

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