菜系加工计划书

菜系加工计划书

一、菜品介绍

菜品名称：宫保鸡丁

菜品类型：川菜

所需材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖

二、加工流程

1. 鸡肉处理：将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟

2. 干辣椒剪成段，花生米炒香

3. 葱姜蒜切末备用

三、加工方法

1. 热锅凉油，将鸡肉倒入煸炒至变色

2. 加入干辣椒、花生米、葱姜蒜末继续煸炒

3. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀

四、菜品特色

1. 鸡肉鲜嫩，口感极佳

2. 干辣椒、花生米和葱姜蒜末的搭配，使菜品口感更加丰富

五、适用场合

1. 作为一道下饭菜，适合家庭聚餐

2. 作为一道商务菜，适合公司聚餐

六、总结

菜系加工计划书是一份详细的菜品加工方案，可以帮助厨师在烹饪过程中更加高效地操作，提高菜品的质量和口感。

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