食堂点检方案模板图片

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一、方案目的 为了加强食堂卫生管理，规范食品采购、加工、存储和配送等环节，确保食品质量安全，制定本食堂点检方案。本方案旨在加强食堂管理人员的责任意识，提高食堂工作人员的点检水平，确保食品卫生符合相关法规要求，为师生提供安全、卫生的餐食。

二、方案适用范围 本食堂点检方案适用于本食堂全体员工，适用于所有食品的点检工作。

三、点检要求

1.食品包装检查

(1) 检查食品包装是否完好，包装上是否有污损或变形迹象。

(2) 检查食品包装上是否有生产厂家、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。
2. 食品外观检查

(1) 检查食品外观是否完好，色泽是否正常，有无异味。

(2) 检查食品包装上是否有开裂、变形或涂改等迹象。
3. 食品口感检查

(1) 检查食品口感是否正常，口感是否鲜美。

(2) 检查食品口感上是否有异味。
4. 食品包装废弃处理

(1) 检查食品包装是否符合环保要求，是否可以回收利用。

(2) 检查食品包装是否已使用，如有使用过的食品包装，需进行统一回收。

四、点检流程

1.点检员在收餐时对食品包装进行检查，如有问题立即向食堂管理人员汇报。
2. 点检员对食品外观进行检查，如有问题立即向食堂管理人员汇报。
3. 点检员对食品口感进行检查，如有问题立即向食堂管理人员汇报。
4. 点检员对食品包装进行检查，如有问题立即向食堂管理人员汇报。
5. 点检员对食品包装废弃处理情况进行检查，如有问题立即向食堂管理人员汇报。 五、考核制度

1.点检员在检查过程中，对发现的问题及时向食堂管理人员汇报。
2. 食堂管理人员对点检员检查结果进行审核，对不符合要求的问题及时进行整改。
3. 食堂管理人员对整改情况进行跟踪，确保问题得到有效解决。 六、附则 本食堂点检方案自发布之日起执行，如有特殊情况，可随时进行修订。

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