食品原料计划书

食品原料计划书

一、原料介绍

• 
  1. 食材：


• 小麦粉：200克


• 玉米淀粉：100克


• 大豆渣：100克


• 蔬菜：适量


• 水果：适量

2. 配方：

• 面条

  
  
  
  
  • 小麦粉：20克
  
  
  • 玉米淀粉：80克
  
  
  • 大豆渣：80克
  
  
  • 蔬菜：适量
  
  
  • 水果：适量
  
  
  
  

• 酱料

  
  
  
  
  • 豆瓣酱：200克
  
  
  • 姜：适量
  
  
  • 蒜：适量
  
  
  • 黄瓜：适量
  
  
  • 胡萝卜：适量
  
  
  • 洋葱：适量
  
  
  
  

• 其他辅料：

  
  
  
  
  • 盐：适量
  
  
  • 糖：适量
  
  
  • 鸡精（可不放）：适量
  
  
  • 胡椒粉：适量
  
  
  • 香菜：适量
  
  
  • 柠檬：1个
  
  
  
  

3. 制作方法：

• 面条：





• 将面粉与水混合，揉成面团

  
  
  
  
  • 将面团醒发约半小时，让其更加柔软
    
  
  

• 将面团擀成薄片状

  
  
  
  
  • 切成条状
    
  
  

• 煮面：

  
  
  
  
  • 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用
    
  
  


• 酱料：





• 将豆瓣酱和姜蒜炒出香味

  
  
  
  
  • 加入黄瓜胡萝卜等蔬菜，继续翻炒至熟
    
  
  

• 加入酱料中的所有材料，煮开并勾芡

  
  
  
  
  • 加入面条，翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁即可
    
  
  


• 其他辅料：





• 加入盐、糖、鸡精等调味料，根据口味适量调整

  
  
  
  

  • 加入胡椒粉，有助于提升口感

    
    
    
    

    • 加入香菜和柠檬，增加美味和清新口感

    
    
    
    
  
  
  
  
  
  

  二、营养分析：

  
  
  
  
  • 
    1. 蛋白质：
  
  
  
  

  • 面条中蛋白质含量较高，约为20克/100克

    
    
    
    
    • 远远高于普通面包和馒头
      
    
    

  • 酱料中的蔬菜和水果也含有一定量的蛋白质

  
  
  
  
  
  • 2. 脂肪：
  
  
  
  

  • 面条中脂肪含量较低，仅有2克/100克

    
    
    
    
    • 低于普通面包和馒头
      
    
    

  • 酱料中的油类物质含量较高，但多为不饱和脂肪酸，有助于健康

  
  
  
  
  
  • 3. 碳水化合物：
  
  
  
  

  • 面条中碳水化合物含量较高，约为70克/100克

    
    
    
    
    • 高于普通面包和馒头
      
    
    

  • 酱料中的淀粉质含量较高，但多为多糖类物质，易于消化吸收

  
  
  
  
  
  • 4. 纤维素：
  
  
  
  

  • 面条中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便

    
    
    
    
    • 酱料中的蔬菜和水果也含有一定量的膳食纤维
      
    
    
  
  
  
  
  
  

  三、生产计划：

  
  
  
  
  • 
    1. 食材准备：
  
  
  
  

  • 将小麦粉、玉米淀粉、大豆渣混合在一起，过筛备用

    
    
    
    
    • 将蔬菜和水果洗净，切成小丁备用
      
    
    

  • 将酱料中的所有材料准备齐全备用

    
    
    
    
    • 将面条和酱料准备好，备用
      
    
    
  
  
  • 2. 生产流程：
  
  
  
  

  • 将面团和面条分别醒发至2小时左右，让其更加柔软

    
    
    
    
    • 将面条切成长度约10厘米的段
      
    
    

  • 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用

    
    
    
    
    • 将酱料中的所有材料放入锅中，煮开并勾芡
      
    • 加入煮熟的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁即可
      
    
    
  
  
  • 3. 生产规模：
  
  
  
  

  • 计划生产100公斤面条，预计每月销售300公斤

    
    
    
    
    • 以满足市场需求，并考虑未来增长需求
      
    
    
  
  
  
  

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