菜品计划书

菜品计划书

一、菜品简介

本菜品为“宫保鸡丁”，是一道色香味俱佳的川菜。由鸡肉切成丁，再以特殊调料腌制，配合花生米、青椒等食材炒制而成。

二、菜品特色

1. 口感鲜美：鸡肉丁嫩滑，花生米和青椒口感丰富，层次分明。
2. 色香味俱佳：颜色鲜艳，香气扑鼻，口感清爽。
3. 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

三、食材及配料

1. 鸡肉：选用鸡腿肉，切成小丁，备用。
2. 花生米：炒熟，去皮备用。
3. 青椒：切成小丁，备用。
4. 大葱：切成段，备用。
5. 姜：切成丝，备用。
6. 蒜：切成末，备用。
7. 酱油：1勺，备用。
8. 料酒：1勺，备用。
9. 白糖：1勺，备用。
10. 醋：1勺，备用。
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1. 淀粉：适量，备用。

四、做法

1. 将鸡肉丁用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入大葱、姜、蒜爆香，加入花生米煸炒。
4. 加入青椒继续煸炒，加入酱油、白糖、醋、少量盐和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡肉丁，翻炒均匀，出锅即可。

五、营养价值分析

1. 蛋白质：鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于增强身体免疫力，促进生长发育。
2. 脂肪：鸡肉含有少量脂肪，有助于提供身体所需的能量。
3. 碳水化合物：鸡肉含有较高碳水化合物，提供身体所需的糖分。
4. 纤维素：鸡肉中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
5. 维生素：鸡肉中富含维生素B、C和D，有助于增强身体抵抗力，促进伤口愈合。
6. 矿物质：鸡肉中富含铁、锌、钾等矿物质，有助于预防贫血，促进生长发育。

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