餐饮外场布置方案模板

餐饮外场布置方案模板

一、前言 餐饮外场布置是保证餐厅形象和就餐体验的关键环节之一，对于餐厅的运营至关重要。本文旨在提供一份餐饮外场布置方案模板，以帮助餐厅经营者进行布置和规划。

二、环境布局

1.硬件设施

（1）门面尺寸：根据餐厅面积和客户流量确定，建议门面宽度和高度均控制在3-4米之间，以保证客流量畅通。

（2）路面材质：选择防滑、易清洗的人行道材质，以保证顾客行走安全。

（3）铺面颜色：根据餐厅主题选择相应的颜色，以增强餐厅氛围。

（4）立柱、灯笼、旗杆等装饰：根据餐厅氛围和主题选择合适的装饰物，以烘托节日气氛。
2. 软件设施

（1）排队区域：设立等候区，以保证顾客等候的秩序和舒适度。

（2）休息区域：设置座椅、花坛等，以供顾客休息。

（3）厨房区域：设立独立的厨房区域，以保证菜品质量和卫生。

（4）垃圾分类：设立垃圾分类桶，以保证垃圾的正确处理。

三、人员安排

1.服务人员：

（1）门面接待：负责引导顾客进入餐厅，点餐，解答疑问，维护就餐秩序。

（2）服务员：负责上菜、收碗、清洁等工作，确保菜品质量和卫生。

（3）厨师：负责菜品制作，确保菜品口感和质量。
2. 卫生清洁：

（1）由专人负责对门面、公共区域和厨房进行定期清洁。

（2）设立垃圾收集点，确保垃圾及时清理。

四、规范管理

1.营业时间：根据餐厅经营情况确定，确保客户就餐时间的可控性。
2. 价格策略：根据餐厅经营情况和市场行情确定，确保盈利能力。
3. 营销活动：根据节日或特殊时期制定相应的营销活动，以吸引客流量。 五、总结 餐饮外场布置是保证餐厅正常运营的关键环节之一，对于提升餐厅形象和就餐体验具有重要作用。以上为一份餐饮外场布置方案模板，供参考使用。

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