食品计划书书范文

食品计划书

一、编制依据

1.国家食品安全法律法规规定

2.食品企业生产标准

3.食品安全国家标准

4.企业周边环境及食品安全情况

一、食品分类

1. 主食类：

• 
  1.1 米饭


• 
  1.2 面食


• 
  1.3 杂粮

2. 肉类及其制品：

• 2.1 猪肉


• 2.2 羊肉


• 2.3 禽肉

3. 蔬菜及其制品：

• 3.1 叶菜类蔬菜


• 3.2 根茎类蔬菜


• 3.3 菌藻类蔬菜

4. 海鲜及其制品：

• 4.1 海鲜


• 4.2 海藻

二、生产流程

1. 原料准备：

• 5.1 选择优质原料


• 5.2 清洗原料


• 5.3 制成半成品

2. 半成品加工：

• 6.1 烹调


• 6.2 包装

3. 成品包装：

• 7.1 检查成品的质量


• 7.2 包装成品

三、出库及运输

1. 出库：

• 8.1 仓库管理制度


• 8.2 出库记录

2. 运输：

• 9.1 运输工具


• 9.2 运输路线

四、库存管理

1. 库存：

• 10.1 库存管理制度


• 10.2 库存盘点

五、质量控制

1. 检测：

• 1
  1.1 检测标准


• 1
  1.2 检测方法

六、附录

1. 食品生产许可证

2. 食品生产质量管理手册

3. 食品安全培训资料

参考文献

• 
  1. 国家食品药品监督管理局. 食品安全国家标准 食品生产许可证实施细则 [S].


• 2. 王军. 食品生产质量管理手册 [M]. 北京: 化学工业出版社, 2013.


• 3. 陈志刚, “食品生产过程质量控制策略研究”, 食品工业, 2012, (22): 72-75.

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