食堂经营计划书(食堂承包经营计划书)

食堂经营计划书

一、

前言

为了保证食堂的食品安全、质量和效率,制定一份食堂经营计划书,使食堂能够更好地服务员工和客户,提高经营效益。

二、

经营目标

1.确保食品安全,为员工提供健康、安全的工作环境。
2. 提供优质的食品和服务,使客户满意。
3. 提高效率,减少浪费,降低成本。
4. 保持良好的卫生和整洁,使员工更加舒适。

三、

组织结构

1.食堂经理:负责全权管理食堂,制定经营计划,协调各部门工作。
2. 食堂主管:负责食材采购、库存管理、食品制作等工作。
3. 服务员:负责接待客户、安排座位、提供服务等工作。
4. 厨师:负责菜品制作,保证菜品质量。
5. 清洁工:负责食堂卫生清洁工作。

四、

经营内容

1.早餐、午餐、晚餐服务:提供早餐、午餐、晚餐服务,包括早餐、午餐、晚餐菜品、餐具等。
2. 小吃、糕点服务:提供各种小吃、糕点服务,包括早餐、午餐、晚餐等。
3. 会议服务:为员工提供会议服务,包括会议室预定、会议餐饮等。
4. 送餐服务:为无法到食堂用餐的员工提供送餐服务。 五、

经营计划

1.采购计划:定期采购食材,保证菜品质量,合理控制成本。
2. 库存计划:定期检查食材库存,避免过度浪费,保证菜品质量。
3. 制作计划:制定菜品制作计划,保证菜品制作按时完成。
4. 卫生计划:定期检查食堂卫生,保持良好的卫生和整洁。
5. 会议计划:定期检查会议室,保证会议的顺利进行。 6. 送餐计划:根据客户需求,提供送餐服务。 六、

实施措施

1.采购食材时,选择质量可靠、价格合理的供应商。
2. 定期检查食材库存,避免过度浪费。
3. 制定菜品制作计划,保证菜品制作按时完成。
4. 定期检查食堂卫生,保持良好的卫生和整洁。
5. 召开会议,对经营情况进行总结,及时发现问题,解决问题。 6. 根据客户需求,及时调整送餐服务。 七、

预算

1.采购食材费用:10000元/月
2. 库存管理费用:5000元/月
3. 工资及福利费用:15000元/月
4. 水电费用:2000元/月
5. 其他费用:5000元/月 总计:30000元/月 八、

总结

本食堂经营计划书,使食堂能够更好地服务员工和客户,提高经营效益。经营目标是确保食品安全,提供优质的食品和服务,提高效率,保持良好的卫生和整洁。组织结构包括食堂经理、食堂主管、服务员、厨师、清洁工。经营内容有早餐、午餐、晚餐服务,小吃、糕点服务,会议服务,送餐服务。经营计划包括采购计划、库存计划、制作计划、卫生计划、会议计划、送餐计划。实施措施包括采购食材时,选择质量可靠、价格合理的供应商,定期检查食材库存,避免过度浪费,制定菜品制作计划,保证菜品制作按时完成,定期检查食堂卫生,保持良好的卫生和整洁,召开会议,对经营情况进行总结,及时发现问题,解决问题,预算30000元/月。

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