水haccp计划书

水haccp计划书
水haccp（Hazard Analysis and Critical Control Point）计划书是一份重要的食品安全管理文件，用于对食品生产过程中的危险和控制点进行评估和记录，以确保食品的安全和质量。
根据我国食品安全法规定，食品生产企业应当建立并实施危害分析与关键控制点计划（HACCP计划）。HACCP计划的核心思想是预防为主，通过对食品生产过程中可能产生的危害进行评估，并制定相应的控制措施，降低食品生产过程中可能产生的危害，从而确保食品的安全。
HACCP计划的编写需要遵循一定的规范。首先，企业应进行危害识别，识别食品生产过程中可能产生的危害，包括物理性危害、化学性危害、生物性危害等。其次，企业应进行危害分析，对识别出的危害进行等级评估，分析危害对人体的影响程度、在食品中的传播情况、控制措施等。然后，企业应根据危害分析结果，制定相应的控制措施，确保危害得到有效控制。最后，企业应进行计划的实施和监测，监测控制措施的有效性，并对计划进行定期审查和更新。
总之，水haccp计划书是食品生产企业食品安全管理的重要文件，它有助于企业识别和控制食品生产过程中的危害，确保食品的安全和质量，为消费者提供放心的食品。

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