餐厅环境考核方案模板

餐厅环境考核方案模板

一、考核目的 本方案旨在规范餐厅的环境管理，提高员工的服务水平，为顾客提供一个舒适、整洁、安全、舒适的用餐环境。

二、考核内容

1.外观环境

(1) 餐厅的装修风格应符合时代潮流，有独特的特色，整洁大方。

(2) 餐厅地面应保持干净整洁，无尘土、无积水。

(3) 餐厅内应摆放绿色植物，增加空气湿度。

(4) 餐厅内应保持无异味。
2. 卫生环境

(1) 餐厅应定期进行卫生清洁，保持整洁。

(2) 餐厅内应提供一次性餐具、杯子，顾客用毕后应放入回收箱。

(3) 餐厅应定期进行消毒。

(4) 厨房内应保持干净整洁，无油渍、灰尘。

(5) 厨房内应定期进行清洁消毒。
3. 服务环境

(1) 员工应着统一制服，仪容整洁，态度友好。

(2) 员工应提供主动、热情、专业的服务，引导顾客点餐、提醒顾客注意事项。

(3) 员工应维护餐桌的整洁，及时清理顾客的餐具和垃圾。

(4) 员工应遵守公司的规章制度，严格执行服务标准。

三、考核标准

1.外观环境：

(1) 餐厅装修风格符合要求，有独特的特色。

(2) 餐厅地面无尘土、无积水，干净整洁。

(3) 餐厅内摆放绿色植物，增加空气湿度。

(4) 餐厅内无异味。
2. 卫生环境：

(1) 餐厅定期进行卫生清洁，保持整洁。

(2) 餐厅内提供一次性餐具、杯子，顾客用毕后放入回收箱。

(3) 餐厅定期进行消毒。

(4) 厨房内保持干净整洁，无油渍、灰尘。

(5) 厨房内定期进行清洁消毒。
3. 服务环境：

(1) 员工着统一制服，仪容整洁，态度友好。

(2) 员工提供主动、热情、专业的服务，引导顾客点餐、提醒顾客注意事项。

(3) 员工维护餐桌的整洁，及时清理顾客的餐具和垃圾。

(4) 员工遵守公司规章制度，严格执行服务标准。

四、考核结果评定

1.外观环境：

(1) 餐厅装修风格符合要求，有独特的特色。

(2) 餐厅地面无尘土、无积水，干净整洁。

(3) 餐厅内摆放绿色植物，增加空气湿度。

(4) 餐厅内无异味。

(5) 分数：<18分>
2. 卫生环境：

(1) 餐厅定期进行卫生清洁，保持整洁。

(2) 餐厅内提供一次性餐具、杯子，顾客用毕后放入回收箱。

(3) 餐厅定期进行消毒。

(4) 厨房内保持干净整洁，无油渍、灰尘。

(5) 厨房内定期进行清洁消毒。

(6) 分数：<18分>
3. 服务环境：

(1) 员工着统一制服，仪容整洁，态度友好。

(2) 员工提供主动、热情、专业的服务，引导顾客点餐、提醒顾客注意事项。

(3) 员工维护餐桌的整洁，及时清理顾客的餐具和垃圾。

(4) 员工遵守公司规章制度，严格执行服务标准。

(5) 分数：<18分> 五、考核结论 根据评分标准，若餐厅的环境管理达到以下要求，则评定为优秀：

(1) 外观环境：<18分>

(2) 卫生环境：<18分>

(3) 服务环境：<18分> 若餐厅的环境管理未达到以上要求，则评定为不合格。

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