食堂考核方案总结模板

食堂考核方案总结

一、考核目的 本食堂考核方案的制定旨在提高食堂服务质量，规范食堂管理，确保为全校师生提供美味、卫生的用餐环境。

二、考核内容

1.卫生管理

(1) 食材卫生：食材必须符合食品安全标准，禁止使用腐烂、变质、发霉等不良食材。

(2) 餐具卫生：餐具必须干净卫生，不得有油污、污渍或残留物。

(3) 环境卫生：食堂内必须保持整洁，不得有垃圾堆积、异味等现象。
2. 服务质量

(1) 饭菜质量：饭菜色香味俱佳，符合师生口味。

(2) 服务态度：服务员态度亲切、友好，主动服务，满足师生需求。

(3) 服务质量：服务流程规范，服务态度积极、认真。
3. 环境卫生

(1) 厨房卫生：厨房干净整洁，无油污、异味等现象。

(2) 餐具卫生：餐具干净卫生，无残留物。

(3) 垃圾处理：垃圾分类处理，不得有垃圾堆积、异味等现象。

三、考核标准

1.卫生管理

(1) 食材卫生：不得有腐烂、变质、发霉等不良食材，不得使用非食品原料。

(2) 餐具卫生：餐具干净卫生，不得有油污、污渍或残留物。

(3) 环境卫生：食堂内保持整洁，不得有垃圾堆积、异味等现象。
2. 服务质量

(1) 饭菜质量：饭菜色香味俱佳，符合师生口味。

(2) 服务态度：服务员态度亲切、友好，主动服务，满足师生需求。

(3) 服务质量：服务流程规范，服务态度积极、认真。
3. 环境卫生

(1) 厨房卫生：厨房干净整洁，无油污、异味等现象。

(2) 餐具卫生：餐具干净卫生，无残留物。

(3) 垃圾处理：垃圾分类处理，不得有垃圾堆积、异味等现象。

四、考核结果 根据以上考核内容，对食堂进行定期考核。考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级，具体评分标准见附件。 五、考核建议

1.加强员工培训，提高卫生意识，规范操作流程。
2. 定期检查食堂卫生，确保符合考核标准。
3. 加强服务质量管理，提高服务质量。
4. 定期处理不合格情况，确保食堂质量不断提高。

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