辣子酱制作方案模板

辣子酱制作方案模板

一、原料准备

1.辣子：

选用二荆条、朝天椒、灯笼椒等辣子，要求新鲜、干净。

2. 豆豉：

选用饱满、无虫害的黄豆鼓，先用清水浸泡2小时，再制成豆豉酱。

3. 葱姜蒜：

准备50克葱姜蒜，切成末。

4. 糖：

选用红砂糖或白砂糖，适量备用。

5. 酱油：

选用生抽、老抽各20克， draw高汤100克，煮沸备用。

6. 料酒：

选用50克白酒、50克啤酒、适量生抽，待酒精挥发后加入豆豉酱、葱姜蒜，煮10分钟。

7. 食用油：

适量植物油，用于炸酱。

二、制作方法

1.准备材料：

将辣子、豆豉、葱姜蒜放入大碗中，加入适量盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时。

2. 炸酱：

将豆豉酱、辣子酱、葱姜蒜混合物放入大碗中，加入适量植物油，用搅拌机打成泥状。

3. 炒酱：

热锅冷油，将打好的酱放入锅中，用中小火慢慢炒出红油，炒至酱料熟透。

4. 装盘：

将炒好的酱料盛入碗中，加入葱花、香菜末、芝麻油，搅拌均匀即可食用。

三、营养价值

1.辣子：含有丰富的维生素C和纤维素，具有抗氧化、降低胆固醇的功效。

2. 豆豉：富含蛋白质、矿物质和维生素，具有促进肠道消化、增强免疫力的作用。

3. 葱姜蒜：富含维生素C、纤维素和矿物质，具有抗氧化、降血压的功效。

4. 糖：提供身体所需的能量，具有促进新陈代谢、增强抵抗力的作用。

5. 酱油：富含蛋白质、氨基酸和维生素，具有增强免疫力、降低胆固醇的作用。

6. 料酒：具有促进新陈代谢、杀菌消毒的作用。

四、食用注意事项

1.辣子酱要适量食用，避免过量食用。

2. 食用时应充分加热，以避免细菌繁殖。

3. 酱油、料酒等调料要根据口味适量添加，避免影响食用口感。

4. 制作好的辣子酱应放入冰箱冷藏，以保持口感和营养价值。

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