烘焙门店培训计划书(餐饮门店培训计划)

标题：烘焙门店培训计划书

一、前言

1.培训目的

烘焙门店的运营离不开员工的技能与素质，而员工的技能与素质的提升离不开持续的培训。本培训计划旨在提升员工的烘焙技能、服务质量以及团队凝聚力，提高烘焙门店的整体竞争力和盈利能力。

2. 培训对象

本培训计划针对烘焙门店的员工，包括管理人员、烘焙师、店员等。

3. 培训内容

3.1 员工职业道德与职业素养

介绍烘焙门店的职业道德、职业素养以及与客户、同事、上级的关系和处理方式，增强员工的责任感和团队凝聚力。

3.2 面团制作与发酵

讲解面团制作的方法、流程以及发酵的关键点，提高员工的烘焙技能。

3.3 甜点制作

介绍门店的甜点制作，包括蛋糕、面包、点心的制作技巧和要领，提高员工的甜点制作技能。

3.4 饮品搭配与服务

讲解饮品搭配与服务要领，提高员工的服务水平。

4. 培训计划

4.1 培训时间

烘焙门店应定期组织员工进行培训，不少于每月一次。

4.2 培训方式

采用集中培训、定期回顾、实际操作等多种方式进行培训。

4.3 培训流程

培训流程包括：了解员工需求、制定培训计划、培训实施、培训总结等环节。

5. 培训评估

5.1 培训效果评估

通过门店销售、客户反馈等数据来评估培训效果，对培训效果进行改进。

5.2 培训态度评估

通过对员工培训态度的评估，了解员工对培训的认同程度，及时调整培训方式，提高员工参与培训的积极性。

6. 培训记录

6.1 培训记录

对每次培训进行详细的记录，包括培训时间、培训内容、培训效果等。

6.2 培训档案

将培训档案作为员工绩效考核的重要依据，对培训效果进行跟踪和记录。

7. 培训奖励

7.1 优秀员工奖励

对表现出色的员工给予奖励，如：优秀员工奖、优秀表现奖等。

7.2 培训反馈

对员工在培训中的表现给予及时的反馈，以便员工及时改进。

8. 培训总结

8.1 培训回顾

对本次培训进行回顾，总结培训过程中的优点、不足以及改进方向。

8.2 培训效果分析

通过对培训效果的分析，为下一次培训计划的制定提供依据。 附：烘焙门店员工培训需求调查问卷 调查日期：\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_ 调查人员：\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_ 调查内容：

1.您对烘焙有浓厚的兴趣吗？
2. 您是否有意愿学习烘焙？
3. 您认为烘焙门店的培训对您的工作有何帮助？
4. 您对本次培训的满意度如何？
5. 您对其他培训形式的建议？

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