餐厅隐患排查计划书(餐厅安全风险隐患排查表)

餐厅隐患排查计划书

一、隐患认定

1.食品安全管理方面：员工操作不规范、原料采购不正规、食品安全知识普及不足等。
2. 设备设施方面：厨房设备使用不当、设备维护不及时等。
3. 环境卫生方面：卫生管理不到位、餐具清洗不规范等。
4. 消防安全方面：消防通道不畅、灭火器失效等。

二、隐患排查要求

1.食品安全管理方面：严格执行食品检验制度，禁止使用过期的原料，保持厨房设备干净卫生，加强食品安全知识培训。
2. 设备设施方面：定期对设备进行检查，确保正常使用，及时维护保养。
3. 环境卫生方面：定期进行卫生检查，保持厨房和用餐环境的整洁卫生。
4. 消防安全方面：定期检查消防通道，确保畅通，保证灭火器有效性。

三、隐患排查结果

1.食品安全管理：符合要求。
2. 设备设施：部分符合要求，部分不符合要求。
3. 环境卫生：符合要求。
4. 消防安全：符合要求。

四、隐患排查处理措施

1.食品安全管理：加强员工食品安全培训，规范操作流程，定期检查原料采购和检验制度执行情况。
2. 设备设施：定期检查设备，确保正常使用，及时维护保养。
3. 环境卫生：定期进行卫生检查，保持厨房和用餐环境的整洁卫生。
4. 消防安全：定期检查消防通道，确保畅通，保证灭火器有效性。

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