速冻薯条HACCP计划书(速冻薯条耗油量)

速冻薯条HACCP计划书

一、前言 为了确保速冻薯条的质量安全，提高生产效率，降低生产成本，本企业制定了一套速冻薯条HACCP计划书，以确保生产过程的合法、合规、高效运作。

二、生产工艺及流程

1.原料选择 本企业选择新鲜、无污染的土豆为原料，确保薯条的质量。
2. 清洗 将选好的土豆进行清洗，去除表面的泥土、残渣等杂质，保证原料的质量。
3. 去皮 将清洗后的土豆去皮，去除表皮，保证原料的质量。
4. 切丝 将去皮的土豆切成丝状，保证薯条的形状和大小均匀。
5. 清洗 将切好的土豆丝用清水冲洗，去除残留的淀粉，保证薯条的口感。 6. 焯水 将冲洗后的土豆丝放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，增加口感。 7. 冷却 将焯好水的土豆丝捞出，放入冰水中冷却，使薯条更加脆爽。 8. 装袋 将冷却好的薯条装入干净、卫生的袋中，保证产品的新鲜、卫生。

三、生产设备与设施

1.生产设备： 本企业采用先进的自动化生产线，包括清洗、去皮、切丝、焯水、冷却等环节所需的设备。
2. 生产设施： 本企业拥有符合HACCP生产要求的设施，包括仓库、冷冻库等。

四、生产管理和控制

1.生产管理： 本企业实行生产计划管理制度，确保生产进度和产品质量。
2. 质量控制： 本企业设立质量控制部门，对生产过程进行监督和检测，确保产品合格。 五、产品包装与运输

1.产品包装： 本企业采用统一的包装，将薯条装入干净、卫生的袋中，确保产品的新鲜、卫生。
2. 运输： 本企业采用冷链运输，将产品运输至客户手中，保证产品的质量和口感。 六、附则 本企业速冻薯条HACCP计划书自发布之日起执行，如有任何修改和补充，将及时更新。 敬请予以遵守。

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