面点授课方案模板下载

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一、课程概述

本课程旨在教授面点的基本制作方法与技巧,包括包子、馒头、花卷、锅贴、油条、麻花等常见面点的制作。学生将学习面点制作的步骤、要领、注意事项,以及如何使用面团和馅料等食材来制作出美味的面点。

二、课程目标

1. 学习面点的基本制作方法与技巧。 2. 掌握面团和馅料的调制方法。 3. 学会面点的加工技巧,如擀皮、包馅、蒸煮等。 4. 掌握常见面点的制作方法,如包子、馒头、花卷、锅贴、油条、麻花等。 5. 熟悉面点的营养价值和健康特点。

三、课程内容

1. 面点的基本制作方法与技巧 1.1 面团制作 1.2 面团分割 1.3 擀皮 1.4 包馅 1.5 蒸煮 2. 面点制作过程中的注意事项 2.1 面团柔软度的控制 2.2 面点形状的完美呈现 2.3 面点制作的卫生与安全 3. 常见面点的制作方法 3.1 包子 3.2 馒头 3.3 花卷 3.4 锅贴 3.5 油条 3.6 麻花

四、教学方法

1. 讲授法:教师通过口头讲解、示范等方式,将面点制作的方法、技巧、注意事项讲解清楚。 2. 案例教学法:教师提供面团及馅料配方,让学生自己动手制作面点,从中体验到面点制作的乐趣。 3. 讨论法:通过小组讨论,让学生分享自己制作面点的经验和心得,互相学习、交流。

五、教学评价

1. 课堂测验:每堂课进行面点制作比赛,让学生自己测量面点制作的美观程度及味道,以评价学生对面点制作的技能。 2. 课后作业:要求学生利用业余时间制作其它面点,并将作品拍照上传至教师邮箱,以评价学生对面点制作的熟练程度。 3. 课程报告:学生需利用课程报告,详细介绍面点的制作方法、技巧及其重要性,以评价学生对面点学习的深度。

六、课程总结

通过对面点制作的深入学习,学生将掌握面点的基本制作方法与技巧,熟悉常见面点的制作方法,了解面点制作的营养价值和健康特点。在面点制作的实践中,学生将学会如何使用面团和馅料,了解面点制作的注意事项,掌握面点制作的技能。

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