酸奶haccp计划书模板

【酸奶HACCP计划书】
一、前言
随着食品安全意识的不断提高，酸奶作为一种健康的食品越来越受到人们的喜爱。然而，在酸奶的生产过程中，可能会存在一些潜在的安全隐患，如细菌污染、食品添加剂等。为了确保酸奶的安全和质量，制定本酸奶HACCP计划书，以确保酸奶生产过程中的合规性和安全性。
二、工艺流程

1. 原料选择：选择符合食品安全标准的优质酸奶原料，进行加工前检查。
2. 预处理：对原料进行清洗、消毒、杀菌等处理，确保原料符合要求。
3. 发酵：在无氧环境下进行发酵，监控温度、时间等工艺参数，保证酸奶的质量。
4. 包装：使用符合食品安全标准的包装材料，对酸奶进行密封、冷却、标识等处理。
三、关键控制点

1. 原料选择与采购：定期对原料供应商进行检查，确保其提供的原料符合要求。
2. 生产过程控制：对生产过程进行监控，确保关键点符合要求。
3. 人员管理：对生产过程中的员工进行培训，确保其具备相应的知识和技能。
4. 设备维护：定期对设备进行清洗、消毒，确保设备正常运行。
四、检查与认证

1. 定期对酸奶生产过程进行检查，确保符合HACCP计划要求。
2. 申请认证：定期进行HACCP认证，确保酸奶生产过程符合国际标准。
五、附录
本酸奶HACCP计划书及相关文件资料列表：

1. 原料供应商名单
2. 酸奶生产工艺流程
3. 关键控制点清单
4. 认证申请表格
六、结语
本酸奶HACCP计划书的制定，旨在确保酸奶生产过程中的合规性和安全性。在生产过程中，我们将严格执行计划，确保酸奶质量符合要求，为消费者提供安全、放心的酸奶产品。

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