食堂卫生配置方案模板

食堂卫生配置方案模板

一、前言 为了确保食堂的食品安全卫生,给师生提供良好的用餐环境,本食堂特制定以下卫生配置方案,请予以遵守。

二、设施设备

1.厨房设备

(1) 设备名称:燃气灶

(2) 设备数量:2台

(3) 设备要求:干净、无油污、无异味

(4) 消毒方式:每周消毒1次
2. 餐具容器

(1) 餐具数量:200套

(2) 容器数量:200个

(3) 消毒方式:每天消毒1次
3. 桌面卫生

(1) 每日拖地

(2) 定期消毒

(3) 保持干燥、整洁
4. 墙壁及抽烟机

(1) 定期粉刷

(2) 保持通风

(3) 定期清洁

三、卫生管理

1.员工卫生

(1) 员工定期进行健康检查

(2) 员工必须穿戴围裙、口罩

(3) 员工必须保持良好的个人卫生习惯

(4) 员工必须接受培训
2. 食品安全卫生

(1) 采购食材必须符合国家相关标准

(2) 食材必须进行分类、摆放

(3) 食品必须进行保质期检查

(4) 食品必须进行卫生检查
3. 卫生监督

(1) 定期进行卫生检查

(2) 对于不合格的卫生情况及时整改

(3) 对于严重违规行为进行处理

四、食堂卫生记录

1.员工健康检查记录

(1) 员工健康检查日期

(2) 员工健康检查结果

(3) 员工健康检查是否合格
2. 卫生检查记录

(1) 卫生检查日期

(2) 卫生检查结果

(3) 卫生检查是否合格

(4) 整改情况
3. 食品安全卫生检查记录

(1) 食材采购日期

(2) 食材符合标准情况

(3) 食品保质期检查情况

(4) 食品卫生检查情况 五、结语 以上为本食堂的卫生配置方案,请予以遵守。

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