自制白酒计划书模板(白酒创业计划书)

自制白酒计划书

一、项目概述 本项目旨在学习并制作自制白酒,了解白酒的制作过程,学习白酒的鉴赏和品鉴方法。

二、制作流程

1.原料准备:白酒、水、高粱、小麦、玉米、大曲等。
2. 白酒酿造:将高粱、小麦等原料进行清洗、浸泡、蒸煮、晾晒等工序,制成白酒原液。
3. 酒曲发酵:将酒曲与白酒原液混合,在适当的温度和湿度下进行发酵。
4. 白酒陈酿:将发酵好的白酒进行陈酿,使其口感更加醇厚。

三、制作步骤

1.原料清洗:将高粱、小麦、玉米等原料进行清洗,除去杂质。
2. 原料浸泡:将清洗干净的原料加入清水中,进行浸泡。
3. 原料蒸煮:将浸泡好的原料加入蒸锅中,进行蒸煮。
4. 原料晾晒:将蒸煮好的原料进行晾晒,使其中的水分挥发。
5. 酒曲配制:将酒曲与高粱、小麦等原料混合均匀。 6. 酒曲发酵:将酒曲与原料混合液倒入发酵桶中,在适当的温度和湿度下进行发酵。 7. 白酒酿造:将发酵好的原料进行混合,倒入白酒瓶中,进行酿造。 8. 白酒陈酿:将酿造好的白酒进行陈酿,使其口感更加醇厚。

四、白酒鉴赏与品鉴

1.白酒的色泽:根据酿造工艺和原料的不同,白酒的颜色也会有所不同,一般来说,优质白酒的颜色应该是清亮、透亮的,呈现出良好的光泽。
2. 白酒的香气:白酒的香气是白酒的重要特征之一,应该具有浓郁、醇厚、协调、持久的特点。
3. 白酒的口感:白酒的口感是指白酒的味道,应该具有柔和、醇厚、协调、爽口等特点。 五、结论 通过本次自制白酒的计划,学习了白酒的制作过程,了解了白酒的鉴赏和品鉴方法,让自己更加深入地了解了白酒文化。

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